Un Noël sans viande : tendance passagère ou vraie révolution culinaire?

Longtemps synonymes de dinde farcie, foie gras ou saumon fumé, les fêtes de fin d’année s’ouvrent aujourd’hui à de nouvelles traditions culinaires. De plus en plus de familles optent pour des menus végétariens ou végan, motivées par des raisons éthiques, environnementales, sanitaires… ou simplement par envie de découvrir de nouvelles saveurs. En 2024 et 2025, la cuisine végétale s’impose comme une véritable tendance festive, et elle n’a rien à envier aux recettes traditionnelles.

Une tendance qui s’installe durablement

L’intérêt pour l’alimentation végétarienne ne cesse de croître : davantage de consommateurs souhaitent réduire leur consommation de viande ou de produits d’origine animale, même de façon ponctuelle. Les réseaux sociaux regorgent désormais d’idées de plats végan raffinés, partagés par des chefs, créateurs de contenus food ou simples passionnés. Ce changement s’observe enfin dans les supermarchés où les alternatives végétales se multiplient, rendant ce type de cuisine plus accessible que jamais.

Des repas de fête qui se réinventent

Si cette transition s’exprime tout au long de l’année, elle concerne désormais aussi les repas de fin d’année. L’idée qu’un repas festif doit impérativement inclure un plat de viande est en train de s’effacer. De plus, les menus végétariens et végan offrent plusieurs avantages :

- Gourmands et créatifs : avec les légumes de saison, les champignons, les herbes aromatiques, les épices, les farces végétales… Les possibilités sont infinies.

- Inclusifs : ils permettent d’accueillir à table des convives aux régimes alimentaires variés.

- Moins lourds : parfaits pour profiter pleinement du repas du 24… et recommencer le 25 sans culpabilité.

- Plus responsables : ils répondent aux préoccupations écologiques et éthiques actuelles.

Voici 5 idées de recettes festives Végétariennes ou Végan : 

1. Wellington végétarien aux champignons et châtaignes.

2. Rôti de seitan farci aux herbes et aux noisettes (végan): idéal pour remplacer la volaille.

3. Terrine végétale façon "faux-gras": à base de lentilles, noix de cajou et épices.

                                

4. Risotto de Noël potimarron, sauge et noisettes.

5. Bûche végan chocolat et praliné (végan): un dessert riche et fondant, qui surprend par sa légèreté et son goût intense en cacao. 

Article rédigé par : RICHAUT Hadrien

Publié le 9 Décembre 2025